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赔一年平一年赚一年 猪肉何时走出“三年周期”?
2015-08-10 13:48  来源: 多彩贵州网-贵州都市报
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生意不好做, 一大姐用手机看起了电视

  据全国农副产品和农资价格行情系统监测,今年全国猪肉零售价格自3月中下旬开始上涨,节节攀升,到7月20日为止4个月时间里,猪肉价格涨幅接近50%,创下三年新高。在本是销售淡季的炎炎夏日,猪肉一反常态涨势凶猛,从全国的情况来看,主要因为生猪供应量持续下降。

  在贵阳,这样的情况同样存在,这几年猪肉价格持续走低,很多养殖户放弃养猪甚至宰杀母猪,导致市场供需脱节、前期生猪存栏量持续下降。受供需影响,贵阳猪肉上涨的情况持续了一段时间。

  每头猪多赚600元养殖成本也在增加?

  猪肉价格大涨,对一直处于低谷期亏损的养殖户们来说,是否等来赚钱的好时机呢?最近一个多月,家住贵阳市白云区麦架新村的老李,每天早上7点就忙着打扫猪舍、配饲料。 “像今年这么好的行情,真是几年没撞上了。”老李干活突然变得有干劲起来,他说,前两年猪肉卖不起价,出栏价一度在每斤5元至6.5元徘徊,而今年6月底,出栏价涨到了8元/斤。按一头猪300斤算,每头多赚了近600元。

  “不过,去年买一头苗猪300元钱,今年已经超过400元;去年150斤一袋的饲料卖80元钱,今年价格已达到了120元;这两年的人工费也涨到500元,我这个中型养殖场养一头猪的各项成本增加了两三成,生猪存栏数量却由2013年的100头,减到了今年的50多头。”老李说。

  同村的养殖户还有比老李更惨的,养猪场设在河边的杨师傅是其中一个。前些日子的几场大雨,河水迅猛上涨,杨师傅养的20多头猪,被淹死了4头。“一年努力全泡汤了,血本无归。”经过这场天灾,杨师傅猪圈也被毁了,准备放弃养猪出门打工。

  早在生猪价格去年跌到谷底后,老李村里很多散养户今年都没干了,像他这样咬牙坚持的并不多。说起目前猪肉价格高,老李认为除了各项成本在增加,也受去年猪肉价格持续走低的影响,导致今年生猪存栏数量减少。

  养猪划不来很多散养户不干了?

  老李的说法得到了遵义县团溪镇两路口村养殖户龙达先的证实:“其他活更赚钱,养猪划不来”。目前龙达先家里仅养了两头猪,他并不像以前那样是拿来卖钱补贴家用的,而是沿袭过去的风俗,到春节或者婚庆嫁娶等节庆日子,杀来请客的,“和供应市场没有关系”。

  龙达先和他的老婆现在忙着种茶。一年里能种8个月,“采茶时节,一个人采摘,坐等上门收购,一个上午就能赚四五百元。”除了茶叶外,城里的“用工荒”也促使一些养殖户放弃养猪出门打工。

  龙达先说,他表兄弟在遵义当保安,每月薪水2000元还包吃包住。花大半年养一头猪的收益,去城里一个星期就赚回来了。龙达先们这类散养户的退出,直接带来的就是散养户猪肉供应量减少。他们从生产者变成了消费者, “以前每年卖30头猪,每头重量在230斤左右,扣除毛重, 30头猪大概能切5400斤猪肉,现在不养了,每年市场上就少了这么多猪肉。”

  贵阳市畜牧局相关负责人介绍,以前中国的8亿农民,现在一半多都进城打工,就近经商或者改种其他经济作物了,并且这个趋势还会不断扩大,而这些人原来不仅不需要在市场上买猪肉,而且还向市场提供产品,但现在他们自己不仅不自给了,还反过来对商品化猪肉产生需求,使缺口更大。

  屠宰量减少屠宰、运输价格不减?

  “你不能责怪农民不养猪了,因为养一头猪,一天最少伺候它两顿,起码要养半年时间。碰上好年份,一头猪能赚四五百;年份差了,说不定还要倒贴,谁愿意干这样的活?”作为一个屠户,陈国黔每天清晨5点就在贵阳近郊各个养殖场之间奔忙。猪肉价格的涨涨跌跌,他也目睹了不少。

  事实上,散养户的退出在贵阳也很普遍。去年这个时候,陈国黔一天要给乌当区嘉旺屠宰场送三趟本地猪,大概40头。“最近每天不到30头,送两趟就够了。”嘉旺屠宰场作为贵阳最大的屠宰场,往年保持1200头以上的屠宰量,而现在一天屠宰量不到1000头,其中,陈国黔等散养户运送的本地猪比例在减少。

  每只生猪入屠宰场,要收取5元检疫费作“门票”。屠宰期间,每一道工序都有专人负责,包括放血、浸烫脱毛、去头蹄和剖肚等多个环节,算下来,屠宰一头生猪,需要80元左右。“不管外面生猪价格是涨是跌,这八十块是雷都打不动的。”而由养殖场送去屠宰,又送去批发户,这当中的运输费,陈国黔一般全包200元,最近也“跟风”略涨了50元。

  本地猪好的品种每公斤收购价12.5~13.8元左右,陈国黔转手给市场批发户的猪肉目前每公斤26元左右,“半夜忙活到天亮,就为这一两块钱。”碰到市道不景气,陈师傅和散养户一样,也会“转行”帮忙运送其他家禽帮补帮补。

  精瘦肉每斤25元居民不买猪肉买其他肉

  “精瘦肉都25块一斤了,现在的猪肉涨得凶啊!”家住万江小区的孙女士到大营坡农贸市场买猪肉,一问价,吓了一跳,前几个星期才到农贸市场买的精瘦肉,大约也就十五六元一斤,这一下涨了近十块。在猪肉摊位前流连的几位市民告诉记者,现在一般买肉都要想一想,有的干脆就买鱼或其他家禽。

  贵阳很多肉摊上,最近都会出现讨价还价的情形。按肉贩唐老板的话说是,“舌头嚼烂了,现在懒得和每一个顾客解释,反正又不是我一家在涨,整个市场都是这样。”在肉贩看来,虽然猪肉价格噌噌地涨,但利润不见得越来越丰厚。

  以唐老板在大营坡农贸市场的摊位为例,她每天收购的都是粮食猪,成本价在13.8~14.5元/斤。除了精瘦肉和排骨卖得起价,分别在25元/斤和20元/斤,其他如肥肉、槽头肉等,都在七八块一斤,比起进价要折一半。“现在从批发商那里进货也贵了,之前猪肉售价一直低迷,想到会涨价,只是没想到涨这么凶。”北京华联盐务街店生鲜家禽区工作人员告诉记者,高涨的猪肉价格,确实让不少市民“望而却步”,超市的猪肉销量和去年同期相比,也有10%的下滑。但猪肉价格上涨尚未“连累”各类肉制品的销售,火腿、香肠等猪肉产品未见涨价,只是打折促销活动基本没有了。

  “猪周期”降临下半年价格难见下跌

  “这几年猪肉价格一直难逃3年一次的周期魔咒,上一次‘猪周期’的波峰出现在2011年,波谷出现在2014年,而今年猪肉价格大幅反弹后又将迎来新一轮波峰。”吴德贵今年47岁,卖了18年的猪肉,见惯了肉价涨涨跌跌的他,这回难得碰到了“火箭”行情。不过,在吴德贵看来,每斤肉的利润基本就那么多,还是靠走量。现在一个是天气热,猪肉本就不好卖,再一个就是消费者嫌贵了,成交量减少,再加上摊位费租金等等,不亏就是好的了,哪里还赚钱。

  养猪“赔一年、平一年、赚一年”的周期怪圈,让吴德贵这些肉贩们很纠结。和大多养殖户相比,他们不能撒手不管,说转行就转行。“那个摊位不是摆了5年以上,有的还是‘家族事业’。”在吴德贵摆摊的红边门农贸市场,肉贩们都感受到利润空间缩小的压力,但他们都习惯了,生意不好也要撑着,“除了卖猪肉我不知道还能干啥。”

  对于猪肉的行情,吴德贵预测:下半年猪肉价格难见下跌,因为猪肉会迎来传统的消费旺季,下半年中秋节、国庆节、春节等传统节日会增加市场上的需求量。

  “供需矛盾的进一步扩大会刺激猪肉价格上涨。”一业内人士也认为,受前两年猪肉低迷行情影响,生猪存栏量大减,以致出现全国性的猪肉价格上涨。由于短期内生猪出栏量难以恢复,下半年猪肉价格仍有可能上涨。

作者: 薛景益  编辑: 周婷  
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